Тоже отдаю предпочтение простым и легким инструментам. VS Code с минимальным набором плагинов всегда на первом месте, а для заметок — Obsidian отлично подходит, всё быстро и без лишних нагрузок. Kitty как терминал не пробовал, но вообще идея с легким меню на Bash — норм, чтобы не тормозить рабочий процесс. Главное — ничего не грузить, что просто висит и есть ресурсы.