Вот тоже заметил, что MD5 и SHA-1 уже почти не юзают, особенно в серьёзных проектах. SHA-3 вроде как крепче, но пока кажется, что его немного сложно быстро вставить в обычный софт. Квантовая крипта заходит больше для больших компаний, для обычных задач пока не очень актуально. Главное сейчас вроде — нормальное соление и проверенные библиотеки, чтобы не париться с пока сырыми новинками.