В общем, самый простой способ — это История файлов на внешний диск. Нажал пару кнопок, настроил папки, и пусть себе копируется. Главное — не хранить бэкапы на том же диске, иначе толку мало. И раз в месяц хотя бы проверять, что файлы целы — мало ли, техника бывает капризной. Ну и автоматизация сильно выручает, чтобы не забывать вовремя делать копии.