У меня тоже раньше тормозила система, пока не понял, что много мелких процессов грузят CPU без нужды. Просто лишние сервисы отключил и стал чаще проверять нагрузку через htop. С ZFS ещё не пробовал, но слышал, что она реально помогает с стабильностью, особенно на FreeBSD. Мониторинг — вещь нужная, теперь без него вообще втыкать сложно.