Лучше всего начинать с виртуалки у себя дома и тренироваться на специально созданных для этого платформах — так точно не сломаете закон и при этом наберётесь практики. Никогда не лезьте в чужие системы без разрешения, даже если просто хотите проверить свои навыки — это реальный риск.