Guzzle идеально подходит для HTTP-запросов, прост в использовании и поддерживается, а Symfony Components дают гибкость, можно взять только то, что реально нужно, но там чуть больше настроек и зависимостей. Carbon отлично для даты, очень читаемый и легкий, в отличие от более тяжеловесных дата-библиотек.