Я пока только начинаю, поэтому Copilot нравится тем, что реально быстро подкидывает варианты и можно не думать долго. Но иногда код надо править, он пишет что-то общее. Cursor пока пробовал мало, но он кажется удобнее, когда надо точнее и с комментариями. Чувствуется, что тут больше для разбирательств, а не чтобы быстро всё строчить. Для новичка оба норм, зависит от того, что именно делаешь.