Раньше тоже заливал всё в один файл — потом пришлось чистить тонны мусора и искать иголку в стоге сена. Сейчас разделяю логи по запросам и ошибкам, иначе полный бардак выходит. Главное — держать всё компактно, иначе диск быстро сожжёшь и толку мало.