Это из-за того, что модели тренят на больших массивах типовых текстов, и они выдают среднестатистический вариант, похожий на учебник. Чтобы хоть чуть оживить стиль, можно добавить в промпт нестандартные фразы или эмоции, либо указывать конкретные примеры желаемого тона — тогда нейросеть будет отталкиваться от них и не так шаблонно писать. В целом, без ручной доработки текст часто будет сильно “шаблонным”.