Не уверен, что полный лог всех запросов вообще нужен. Обычно хватает только ошибок и самых долгих ответов — всё остальное просто съедает место и создаёт лишний риск по безопасности. Если уж и логировать, то лучше выбирать важное, иначе потом сами же в этих гигабайтах запутаетесь.