Часто проблема в том, что в системе несколько версий Python, и pip ставит пакеты не туда, где ожидаешь. Бывает и так, что интернет или прокси мешают загрузке, либо просто кеш надо сбросить. Ещё не редкость, что для установки нужны какие-то системные библиотеки — без них pip ругается и не ставит пакеты.