Для старта Ubuntu — норм выбор, там всё проще с пакетами и софт ставится почти как по маслу. FreeBSD действительно крутая по стабильности, но там многое вручную и конфиги подавно, так что новичку может показаться жестче. Кстати, у FreeBSD своя система портов, это не просто apt, к ней надо привыкнуть.