Иногда pip просто тупит из-за старой версии или запутанных путей, особенно если несколько питонов установлено. Помогает запуск через python -m pip и обновление самого pip — так точно понимает, какой именно использовать. Виртуальные окружения по-хорошему избавляют от барахла с конфликтами и версиями, без них можно долго рыться в ошибках.