Часто "вода" вылезает, когда текст пытаются растянуть до нужного объёма без реального смысла. Обычно помогает простой лайфхак: вычлени ключевые мысли и попробуй их сконцентрировать, если при этом смысл не страдает — значит, "вода" скорее всего ушла. А если на одну идею приходится по пять абзацев — пиши, что это лишнее.