Тоже перешёл на Apple Silicon пару лет назад, и да, скорость просто космос по сравнению с интеловским Моем. Но согласен, с некоторым старым софтом приходилось повозиться — Rosetta помогает, но иногда тормозит, как ты и сказал. Главное — обновляться и не цепляться за древние утилиты, тогда в целом реально кайф.