Самое главное — сделать проект, который реально работает и при этом показать, что ты понял, что делаешь. Можно взять классический ToDo, но добавить интеграцию с API или пару необычных фишек. Часто работодатели смотрят не на количество проектов, а на то, как ты оформил код и документацию — это сразу видно, насколько ты умеешь работать с командой и поддерживать свой код.