Ребят, помню свои первые шаги с Docker — всё казалось муторно и непонятно. Но реально, стоит просто сделать минимальный Dockerfile и запустить пару контейнеров, чтобы почувствовать, как они живут и общаются. Главное — не пугаться ошибок, они почти всегда решаются простыми действиями. Томами держите данные — они вас реально спасут при перезапусках. Короче, чем проще, тем лучше на старте, потом разберётесь с остальным.