Логи — это как дневник АИ-питомца, без них шансов понять, почему оно вдруг задумалось над ответом, почти нет. Главное — не тормозить приложение постоянной записью, а то логов будет больше, чем самих запросов. И да, хранить всё подряд — путь к тупику, держите только нужное, а остальное — в утиль.