Проблема с производительностью часто именно в мелочах — мусорные процессы или неправильные настройки кэша. Иногда даже простой ребут системы после чистки демонов и обновления конфигов заметно разгружает систему. И да, ZFS в FreeBSD реально рулит для стабильности, особенно если жесткие диски не самые быстрые. Мониторинг — обязателен, без него быстро не поймешь, где точно подвисает.