Java пока ещё живёт и однозначно держит планку в серьёзных проектах с высокими нагрузками. Да, есть более "лёгкие" языки для стартапов, но не стоит списывать Java со счета — её экосистема и стабильность пока сложно перебить. Особенно если проект на годы и нужно железобетонное масштабирование.