Раньше в PHP логирование было просто error_log и самописные костыли, теперь хоть конфигом можно нормально рулить. Главное — не забывать отключать display_errors на продакшене, а то потом как под микроскопом будешь в админку лазить. Монологи и кастомные хендлеры — это, конечно, шик, но для начала достаточно простого лога в файл с E_ALL. Главное — пути и права проверить, чтобы ошибки реально писались.