Соглашусь, важно не просто логи копить, а фильтровать по сути, чтобы потом не попадать в кашу из данных. Я добавил ещё фильтр по статусу ответа и вывожу только ошибки — помогает сразу видеть, где что сломалось, а не шариться в гигах инфы. Временные метки — мастхэв, без них почти не разберёшься, когда именно что было.