FrankenPHP и RoadRunner реально дают прирост, особенно если классический PHP уже стал узким местом. Но правда, без настройки и понимания, как они работают, можно быстро словить баги или утечки памяти. Просто взять и запустить — мало кто получается без танцев с бубном. Лучше начинать с тестовых проектов и смотреть, как поведение меняется в нагрузке, тогда можно понять, стоит ли переходить в продакшен.