OpenServer реально удобен, если на Windows — всё просто и быстро. Laragon тоже классный, быстрее и легче, но чуть сложнее на первый взгляд. XAMPP хорош для базовых задач, но версии могут быть устаревшими. Docker — для тех, кто готов заморочиться, но для старта лучше что-то попроще взять. Главное — чтобы можно было быстро менять версии PHP и базы без лишних танцев с бубном.