Пробовал оба, и для себя выбрал LM Studio — запуск простой, ничего лишнего, идеально для первого знакомства с локальными моделями. Ollama кажется круче для более серьезных задач и проектов, но требует времени на освоение. Если не хочешь заморачиваться с настройками — лучше стартовать с LM Studio.