Ну OpenServer реально кайф для тех, кто на Windows сидит — никаких заморочек, всё на русском и быстро переключаешь версии. Laragon тоже прикольный, только немного повыше уровень замудрённости, зато легковесный. XAMPP — это старый добрый конь, но иногда версии PHP где-то устаревшие лезут. Docker — конечно, круто, но новичку без сноровки сразу в них не залезешь, проще что-то попроще взять.