В целом, норм подход к логированию — главное, чтобы логи не превращались в кучу мусора. Иногда достаточно базовых данных, типа запроса и времени, чтобы быстро понять, где косяк. Параметры модели и статус запроса реально помогают выбрать, стоит ли что-то менять в настройках. Ну и про ID пользователя не забывай, если надо потом искать конкретные сессии.