Чаще всего зависания в очередях идут из-за проблем с ошибками и таймаутами — задача повисла, а система не знает, что с ней делать. Еще важно не пытаться гонять все подряд сразу, а контролировать скорость и вовремя сбрасывать тяжелые запросы. Ну и мониторинг—без него толку мало, иначе не поймешь, где бутылочное горлышко. Простая база для очереди с маленькими нагрузками может сработать, но на серьезных проектах лучше Redis или RabbitMQ.