FreeBSD действительно выделяется стабильностью, это реально заметно на длительной перспективе. Linux-дистры с rolling release удобны для свежих пакетов, но для серьезных задач лучше выбирать проверенные ветки, чтобы не получить потом сюрпризы после обновлений. Solaris сейчас куда реже встречается, но в некоторых специфичных сценариях ещё полезен.