Не всё так просто с этим DHCP-Spoofingом. Да, подделать или поднять свой сервер можно, и тогда реально можно запутать сеть. Но в нормальных условиях большинство роутеров и свитчей как-то фильтруют такие штуки, так что просто так влиться и начать хаос не очень легко. Тут многое зависит от инфраструктуры и настроек. Так что хайп вокруг этого есть, но не всегда всё так страшно.