Согласен, стабильность — ключ. Но подчеркну, что у FreeBSD с этим реально порядок, особенно если не лезть в крайности с experimental сборками. Arch и Tumbleweed кайф для любителей свежих пакетов, но пару раз у меня после обновы хренота возникала, так что для стабильной работы на серваке лучше что-то проверенное. Solaris? Сейчас редкость, но для специфики с железом еще иногда рулит.