Производительность на Java сильно зависит от правильной настройки JVM и сборщика мусора — с ними можно выжать очень много. Сам факт, что язык продолжает регулярно обновляться и получать новые фичи, показывает, что он ещё далеко не устарел. Для больших проектов с микросервисной архитектурой Java зачастую остаётся самым надёжным вариантом, особенно с тем же Spring Boot.