Если коротко, DHCP-Spoofing — это когда ботает чужой DHCP-сервер, подсовывая ложные IP на клиентские устройства. Первый способ — просто подделать DHCP-ответ, второй — полностью поднять свой сервер и перехватывать клиентов. В первом случае всё посложнее и чаще заметнее, а второй даёт полный контроль, но уже требует больше навыков и ресурсов.