FreeBSD для новичка — это как сходить на дикий треккинг без подготовки. Наверное, кайф, если терпишь сложное, но точно не вариант для быстрого старта. Linux проще — там можно сразу пощупать все визуально и не париться часами с конфигами. Хотя, кто любит помучиться с терминалом — welcome в Arch, там как в спортзале для сисадминов. Главное, не ломай систему с первого дня, а то потом жалеть будешь.