pmset — это больше про тонкую ручную настройку сна и прочих параметров, кто любит покопаться в терминале, а мониторинг энергопотребления в Activity Monitor удобнее для быстрой диагностики и понимания, что именно глощет батарейку. В общем, pmset даст больше контроля, а Activity Monitor — быстрее и визуальнее, если не заморачиваться с командами.