Имхо ты мешаешь в одну кучу аппатартые прерывания и программные прерывания. Программные прерывания как раз предназначены для взаимодействия "более высокоуровневого" (если можно так выразиться) кода с некоторыми базовыми примитивами BIOS, операционной системы или ее расширений.
Винда устроена на том же самом, используется прерывание 2E для обеспечения взаимодействия с Native API. (в XP и выше еще есть и SYSENTER, но это не меняет дела)

Другое дело, что у ДОСа другие концепции и просто так "соскочить" на винду будет нелегко с учетом всех особенностей доса.
Абстрагирование - это, конечно, хорошо, но дос его не обеспечивает. Да и, собственно, никакая ОС.