библиотека RakHook самая удобная из всех доступных решений - https://www.blast.hk/threads/69666/

пример готового VS проекта с RakHook - https://www.blast.hk/threads/69666/post-606188, однако учти, что это немного старая версия библиотеки, плюс на другом хукере, но в большинстве моих плагинов использовался именно этот проект, с этим хукером - все было ок.