NOP - процессорная инструкция, которая ничего не делает.

То есть, инструкции которые есть в игре нопиш (затираешь так сказать) и эти инструкции больше ничего не делают.

По разному, можно в отладчике (x32dbg, ollydbg, CE), в дизассемблерах (IDA), можно собственный софт написать в любом dll или exe.