Пространства имён и заголовки типа <iostream> появились относительно недавно, поэтому не поддерживаются старыми компиляторами. Если пытаться откомпилировать например исходник типа
#include <iostream>
using namespace std;
... етц
то мой дмц, как один из старых компиляторов, будет против )
Потому cout прекрасно работает из iostream.h