Со стороны диза - шапка не прет меня.

Со стороны предоставления рецептуры - мну тоже не прет , есть неточности в рецептах и некая размытость в ответственных моментах (говорю как повар 4-го разряда =) ).

Вообще возьми в руки рецептурник (лучше 79 года) и посмотри как представлены рецептуры