Что значит "как верстают" ? Валидно верстают

В принципе, можно использовать css-хаки (в гугле - "css хаки для ie"), но это некомильфо. В данном случае у тебя для IE будут прописаны отдельные стили. Я, всё же, это костылём считаю...

А вообще, пока не перешли на HTML5, юзай нужный тебе DOCTYPE, следи за валидностью кода.