С юридической точки зрения, твоя мать не несет никакой ответственности перед работодателем.

В случае если поступить так как тут рекомендовали - подать в суд , то твоя мать его выиграет но получит наказание за укрывательство от налогов а это штраф поболее.

Такие инциденты решаются полюбовно.