ntldr Вернуть обратно latin1 не пробовали (теми же действиями, которыми превращали в utf8)? Такое кривое преобразование произошло из-за того, что однобайтовая кодировка latin1 соответствует как раз утф в виде "левый байт"+байт latin1. Обратное преобразование должно пройти нормально

Не забудьте сохранить текущий дамп ^^