Могу сказать с уверенностью, что тут дело не в предметах, а в том как Вы относитесь к преподавателям и как эти преподаватели излагают свой предмет.

Начну по порядку:

1. 99% знаний поставляемых в школах, колледжах и университетах, так или иначе, необходимы. Во-первых, изучая различные предметы Вы расширяете свой кругозор, а во-вторых развиваете память; творческое, логическое и рациональное мышление; и прочее-прочее.
1.1. Возьмем набор предметов, который Вы получаете в придачу к своей специальности (в данном случае IT-профиль), а именно: Экономику, Историю, БЖД, Философию, Политологию, Психологию и различные Правовые предметы. Так вот, весь этот набор Вы проходите не углубляясь во все тонкости, обучают лишь основам, которые в последующем могут быть необходимы.
1.2. Например изучение Экономики и Бухгалтерского учета очень даже необходимо, если Вы собираетесь работать в 1С. А так же, если рано или поздно (а такое часто бывает), Вы решите основать свое собственное маленькое дело, то знание этих основ Вам очень поможет.
1.3. Знание БЖД необходимо для оказания первой помощи, а так же объясняет порядок действий в случае ЧП/ЧС. Никто не говорит, что с Вами в любой момент может что-то произойти, но как говориться: "Предупрежден, значит вооружен".
1.4. История необходима для воспитания. Иначе будет толпа "Иванов, родства не помнящих".
1.5. Политология, Философия и Психология необходимы для развития личности. Именно эти предметы определяют человека. Манеры и способы общения и манипуляции с людьми и расширение общего кругозора.
1.6. Курс Правовых предметов (лично я получил комплектом 3 предмета, Основы права, Гражданское право, Трудовое право), помогут Вам выжить в стране. Не зная даже основ, Вы всегда будете пешкой, которой будут управлять. К примеру не зная трудового кодекса, Вас с легкостью могут облапошить на работе (уволить, занизить зарплату и прочее).

2. Теперь что касается преподавательского состава. Чаще всего нежелание учить тот или иной предмет зависит целиком и полностью от них. Некоторые просто не умеют этого делать, а другие считают что они на столько умные, что нет смысла тратить время на окружающих дураков. Именно из-за таких вот "учителей" страдает вся нынешняя система образования. Именно из-за них я ничего не получил на таких предметах, как "Компьютерные сети" и "Программное обеспечение компьютерных сетей", хотя по сути именно эти предметы и являются моей основной специальностью (благо есть тяга к самообразованию, и это было не фатально).

3.
Постоянно печатая на клавиатуре очень легко разучиться писать нормальным почерком.

Ну и в заключении повторюсь: Всё дело не в предметах, а именно в преподавателях. И тут есть 2 варианта:, либо все же учиться, хоть как-нибудь, и закончить с нормальным дипломом и багажом знаний, либо на всё забить и через N лет получать с этого "плоды".