Демон не получиться по той причине что
1) Нужно отдать файл по запросу пользователя.
2) Подпись файла делается моментально(ну время выполнения скрипта на питоне менее 1 сек)
3) Выекает из 1. Пользователь может запросить на подпись любой файл любым своим сертефикатом.
Тоесть подписать все файлы одним сертом и складировать их неполучиться.

Итог. Запрос пользователся (имя файла+выбранный серт)=> (Както подписывам) => както отдаем файл пользвателю. ))

Собственно а где подводные камни зарыты при подключении питона к апатчу?

Пиковая нагрузка ну думаю что 1-2 файла на подпись в минуту МАКСИМУМ ))