А чем работа в дельфи с amf принципиально отличается от работы на примере другого языка?
Скачай спецификацию
http://download.macromedia.com/pub/labs/amf/amf3_spec_121207.pdf
И посмотри сайты с гугл транслейтом
http://www.cnblogs.com/studyzy/archive/2008/04/09/1143685.html
http://www.dmresearch.net/program/delphibianchengjishu/200509/38100.html