всё зависит от настроек.
если фтп настроен на работу с учетными записями системы, то нужно смотреть /etc/shadow например (в зависимости от системы , которая используется), так же фтп может настроен на работу с какой-либо БД (например mysql), тогда нужно смотреть содержимое БД, так же может быть настроено на использование обычных текстовых файлов, и т.д. и т.п.
смотрите конфиги сервисов.
обычно находятся /use/local/etc/
/etc/
и т.д. в зависимости от системы.