CoreML реально облегчает запуск сетей на M1 и новее, но без 16 ГБ ОЗУ будет туго с более тяжёлыми моделями. Даже простые скрипты под Python быстро грелись у меня на M1, так что GUI-приложения — это кайф для повседневного использования, меньше гемора с настройками и стабильнее работа.